August 20th, 2005

58 лет

Аутентично

Какой праздник на «доисторической» родине не обходился без салата «Оливье»? Единица измерения этого салата была – тазик. Меньшее количество просто не стоило делать, гости ели и требовали добавки. Это был «гвоздь стола».
Редко когда у двух хозяек он получался одинаковым. Вопрос «класть ли в оливье морковку?» мог вызвать баталии, сравнимые лишь с войной тупоконечников и остроконечников у Дж. Свифта. И хотя «настоящий оливье» по рецепту, приведенному в замечательной книге Гиляровского «Москва и москвичи» вряд ли кто делал (где в наше время взять филе рябчиков – они ведь уже занесены в Красную Книгу), не удивлюсь, если вы, уважаемые читатели, познакомились за свою жизнь с разными вариациями этого салата. Как уже упоминалось выше, оливье бывает с морковкой или без морковки, с мясом или докторской колбасой, со свежими или солеными огурцами, на майонезе или сметане. Отдельные экспериментаторы вместо куриного мяса кладут крабов, а консервированный горошек заменяют консервированной же кукурузой. Но мы не пойдем у них на поводу.
Кроме непременного «Оливье» в обязательную программу любого праздничного стола входили: «Шуба», винегрет, шпроты на тарелочке с кусочком лимона, салями ломтиками и голландский сыр с дырками. Присутствие на столе красной и даже черной икры считалось роскошью и возводило хозяйку дома в ранг отменной кулинарки (неважно, что все остальное у нее выходило не самым лучшим образом).
В каждом регионе был свой обязательный набор для праздничного стола. В Баку – это осетрина и блюдо с зеленью: кресс-салат, молодой зеленый лук, тархун, которые так приятно было брать пучком, перегибать, макать в соль и хрумкать, отправив в рот. Каждый читатель вспомнит какое-либо особенное блюдо, без которого стол не считался праздничным.
А как собирались продукты для праздничного стола? С детства помню: мама «доставала» где-то банку венгерского горошка или две баночки майонеза «Провансаль» и предупреждала: «Дети, это на Новый год». И мы с сестрой частенько, открыв дверцы серванта, сидели на корточках и любовались, глядя на припасы.
Как хорошо, что это время давно миновало. Уже в магазинах навалом горошка и майонеза всевозможных сортов. Запросто можно купить красную икру, и даже черную, были бы деньги.
А вот вкусы остались. И вновь, празднуем ли мы Рош аШана, Суккот или Шавуот, на столе гордо стоит все тот же «Оливье». Правда, его значимость несколько потускнела, ведь при нынешнем изобилии его можно готовить хоть каждый день. Но салат не сдает свои позиции!
Давайте придем к компромиссу. Будем готовить «Оливье» и «Шубу» на Новый год – 31 декабря. И шпроты поставим на стол, и разоримся на баночку икры, и купим «Советское шампанское». Но на Рош аШана приготовим не менее вкусные салаты, которые в чести у израильтян. Будет и интересно, и необычно, и органично связано с праздником. Как говорят интеллектуалы – аутентично...

Апдейт:
Collapse )
Спасибо мадам Грицацуевой.
по умолчанию

Не хочу

Скажите, мизантроп - это ругательное слово?
Я не хочу видеть людей. Я не хочу притрагиваться к людям. Я не хочу вдыхать запах людей.
Я еду в автобусе. Читаю книгу, моего любимого Саймака, бакинское издание. Никого не трогаю.
Подсаживается девица-коллега:
- Что ты читаешь?
- Какая разница? Книгу.
- Я так быстро читаю, что не могу много покупать, дорого. У тебя есть книжки, теперь ты будешь мне их приносить.
То есть не "а можно ли", "не соблаговолит ли уважаемая Кируля" и прочее.
Вывод: надо ездить в машине.

Далее. Иду давеча с любовником. Сюси-пуси, никто не нужен, никого не видим. Торговый центр. Нам радостно кивает дамочка, делает попытку броситься на грудь. Мы проходим мимо. Я ему:
- Это твоя знакомая?
- Нет, это твоя, она тебе кивнула.
- Я ее не знаю.

На работе ко мне бегают сослуживицы. Свое обращение ко мне, словно все сговорились, они начинают так:
- Кируля, ты все знаешь, где найти переводчика с киргизского на иврит?
- Кируля, ты умная, как настроить автоответчик на телефоне?
- Кируля, у тебя опыт, объясни, как работать в Аутлуке?
И это неважно, что инструкцию на иврите по пользованию автоответчиком всем раздали, а по Аутлуку была лекция.
И я улыбаюсь, показываю, отвечаю, я свой парень в доску, я безотказная, я всегда тут на стреме и подхвате.
Есть проблемы? Спросите у Кирули!

Хочу в пыльный архив, где только фолианты. Хотя там могут быть крысы.
58 лет

Это правда

Ночью снился сон, как при мне повесился одноклассник. А я боюсь взглянуть, звоню в полицию, те долго не едут. Сон очень яркий. Утром не забылся, помню все подробности.
Наверное, съела чего на ночь? К чему бы это?
58 лет

Друг - время - враг

Я читала изречение Лавена, светоча сатанизма: "Друг - это тот, от общения с которым у вас прибавляется время. А враг - наоборот."
Выходит, что самые лучшие друзья - это слуги и подчиненные. А враги - клиенты.
Что-то не складывается.