August 25th, 2005

58 лет

Не поражена - ожидала

по умолчанию

Обвальщицы и жиловщицы

Сегодня познакомилась с женщиной, которая 30 лет проработала на мясокомбинате.
- Кем вы там работали?
- Да кем только не работала! И обвальщицей была, и жиловщицей. А особенно вязальщицей. Вязку колбас шпагатом поизводила. На каждую колбасу отдельная вязка шла. На "Столичную" одна, на "Любительскую" другая. Но труднее всего было ливерную скручивать - шпагат там не нужен был, просто кишки перекручивали. А фарш в ливерную шел горячим, вы представляете, во что руки женщин превращались? Никакие перчатки не помогали. За ливерную раз в квартал премию начисляли.
- А что такое обвальщица и жиловщица?
- Это когда надо со свиньи пласты жира снимать. Обвалка называется. Хуже всего, если свинья с кожей шла - вот тут намучаешься, пока снимешь. А жиловщицы мясо разделывали. По жилам резали, чтобы цельные куски выходили. Я умею правильно тушу разделывать.
- Разве это не мужская работа?
- Да какое там! У нас женщины даже на бойне работали, током били. А мужчины только за закуску и устраивались, чтобы выпить и закусить. Хотя кишечники были мужчины.
- А это еще кто?
- Они кишки промывали. Ну и запах там стоял, я вам скажу. На этой работе долго не выдерживали, да и на пенсию раньше шли. Промоют кишки, потом их в бочку и засаливают. Потом в морозилку. Если надо кишки - в кишках колбаса вкуснее, чем в целлофане, бочку выкатят, мы туда фарш начиняем.
- А какой был фарш? Слышала, что картон туда клали.
- Нет... Не было картона, у нас все по технологии фаршировщик клал. Надо смальца - кладет смалец, молоко канистрами лили, яйца разбивали. А картона не было. Зато сейчас колбасы полно. И невкусная она - что туда кладут?
- А колбасу с завода носили?
- А чего ее не носить? Зарплата маленькая, вот и несешь, чтобы как-то компенсировать. На мясокомбинат народ устраиваться не хотел - рядом полно заводов было, где работа полегче. Мы день и ночь работали, тоннами колбасу отправляли!
- Но ведь не было ее в магазинах, я же помню!
- Не было, потому что вкусная была. Вот на всех и не хватало. А сейчас искусственный белок кладут, казеин. Хотя нет, мы тоже соевый казеин добавляли. Но все строго по технологии. Я и тут хотела устроиться. Мне курицу разделать - три секунды, и ножи точить умею - вострые будут. Да не берут. Пойду я, засиделась тут у вас, всего доброго.
58 лет

Что важнее?

Скажите, что для вас важнее, чтобы вас баловали или чтобы действительно помогали?
Например, для меня, привыкшей все делать самой, ужасно важно, чтобы меня побаловали. А кто-то другой, воспитанный, что "друг познается в беде" ценит людей за реальную помощь.
Просто сегодня мне обещали отвести в хороший ресторан и накормить моими любимыми креветками. Но мой друг поехал в другой город, встретился с человеком и привез для меня ценную вещь. Я бы потратила весь день на это. В результате он устал, быстренько мне все привез и улетел, как Карлсон. А я осталась с ценной вещью и без креветок.
Вот и думаю, радоваться или расстраиваться?