May 9th, 2021

58 лет

Застолье

Нынешний день рождения я провела более, чем скромно, но традиционно.

Я вспоминаю бакинские застолья: хозяйки из сил выбивались, чтобы на столе были три перемены блюд: салаты и закуски (всенепременно оливье, салями и черная икра - это Баку). Потом горячее: плов с каштанами и сухофруктами, баранина (курица похуже, но можно и отдельно подать, долма. И сладкое - не менее двух тортов, конфеты в коробке и фрукты. И обязательно что-нибудь не по сезону. Например, для моего майского дня рождения не по сезону были помидоры: они только-только появлялись на базаре и стоили бешеных денег: ну, например, 6 рублей кило (в сезон - 10-20 копеек). И парочка помидоров в огуречном салате с укропом и фиолетовым луком был как у других устрицы.

Если же на столе появлялись чудом добытые хозяйкой торт "Баку" - это как "Киевский", и розовый лимонад, то есть со вкусом розовой воды, то праздник удался. О нем говорили несколько месяцев, а хозяйка гордилась. Ведь черная икра - это вопрос денег, а розовый лимонад надо было ДОСТАТЬ.

Мой день рождения был в лучших бакинских традициях с тремя переменами блюд: салат оливье (кастрюля, меньше не получается никогда, это пропорция: на один тазик взять...), долма и купленный в кондитерской торт. А из редких внесезонных фруктов - арбуз по 5 шек кило (в сезон бывает и по полшекеля). Гости были в восторге, я не забыла и еще одну бакинско-еврейскую традицию: кусочек для бабушки (в данном случае было для внука). Мне было очень приятно, что я действую на автомате, как привыкла все годы.

Но меня не отпускает один момент: кто сказал, что оливье это плохо? Какой ингредиент в тем самый вредный? Кроме потребляемого количества, я ничего придумать не могу.